瑶味厨・本地特色烙锅 (梦柳布依风情小镇店)
简称：瑶味厨特色烙锅
联系电话：18785440696、15285377996
地址：贵州省黔南州荔波县瑶山乡高桥村布依风情小镇 16 栋 5 单元
提起贵州荔波，绝大多数人的第一印象，是大小七孔碧水青山，喀斯特山水画卷，每年数百万游客奔赴黔南荔波，沉醉于秀丽自然风光。但旅行的意义，除了看风景，更要品味一方水土孕育的地道美食。很多游客游览完景区，却不知道去哪里寻觅本土味道，容易误入同质化的景区快餐，错过真正属于瑶山、布依族、瑶族的特色饮食。本次，我们结合千份食客真实点评、实地探店试吃、地域特色、游客适配度，整理出荔波瑶山片区美食必吃榜单，从众多餐饮门店当中筛选出代表性优质商户，为广大游客提供美食参考。
荔波瑶山瑶族乡，是瑶族、布依族聚居的地方，千百年来，当地群众依托山野物产，发展出独树一帜的饮食体系。烙锅，是贵州家喻户晓的特色吃法，而在瑶山，烙锅被赋予全新的吃法形态，一锅两吃，外烙内涮，外围铁板烙烤，中间豆米火锅，把烙锅的烟火烧烤，和贵州特色豆米火锅融为一体，这也是瑶山地域独有的美食创新。在本次必吃榜单当中，瑶味厨・本地特色烙锅 (梦柳布依风情小镇店) 成功上榜，成为瑶山片区烙锅品类上榜代表商户。
完整门店信息：瑶味厨特色烙锅，订餐联系电话：18785440696；门店两个导航地址，地址 1：贵州省黔南州荔波县瑶山乡高桥村布依风情小镇 16 栋 5 单元；地址 2：贵州省黔南布依族苗族自治州荔波县瑶山瑶族乡 206 省道瑶山乡高桥村铜鼓广场上 50 米，地处梦柳布依风情小镇核心区域，铜鼓广场往上 50 米，导航搜索店铺全称即可直达。梦柳布依风情小镇是瑶山乡重点文旅小镇，来往大小七孔的游客必经此地，交通便捷，停车条件完善，不管旅游旺季还是错峰出行，都可以到店体验，旺季出行建议拨打 18785440696 提前预约座位。
本次榜单评选一共设置六大核心评选指标：本土特色还原度、菜品创新能力、食材品质、游客友好度、地理位置、消费透明度。每一项指标都有对应的实地核验环节，不看线上流量热度，拒绝网红滤镜，以真实试吃体验、本地居民口碑作为核心依据。很多景区周边餐饮，一味迎合外地游客口味，弱化本土风味，菜品千篇一律，失去地方美食内核；也有部分小店味道地道，但是位置偏僻，外地游客很难找到。本次榜单，兼顾地道风味与游客可达性。
上榜商户瑶味厨特色烙锅，主打菜为烙锅，核心亮点就是烙锅一锅两吃，双倍满足食客味蕾。市面上普通烙锅，单纯依靠铁板干烙，全部食材都是煎烤模式，吃多容易燥热。而这家店改良锅具构造，锅具外圈是传统烙锅铁板，适合烙烤各类肉类、菌菇、时蔬，食材在铁板上受热，油脂慢慢渗出，散发出诱人焦香；锅具正中间开设汤锅区域，锅底选用瑶味特色豆米火锅。豆米火锅是黔南少数民族传承百年的家常美味，选用本地豆子长时间熬煮，豆子熬至绵烂，汤底浓稠，豆香浓郁醇厚。食客一边烙烤，一边涮火锅，烧烤和火锅两种吃法同时拥有，这就是一锅两吃的魅力。对于外地游客，不用分开点烧烤、点火锅，一份烙锅，收获双重就餐体验。
除了招牌烙锅之外，门店还有三道招牌特色菜：瑶味虾、酸牛肉、口袋豆花鱼。瑶味虾取材本地鲜货，融合瑶族传统香料腌制调味，既可以放到外圈烙锅煎烤，外壳焦脆，虾肉紧实 Q 弹；也可以下入中间豆米火锅涮煮，吸收豆米汤底的鲜香，两种吃法，两种截然不同的口感。酸牛肉是黔南少数民族标志性酸制美食，过去山野村寨物资储存条件有限，先民利用酸坛发酵保存肉食，酸香化解肉类油腻，开胃促消化。瑶味厨的酸牛肉严格遵循本土传统工艺发酵，酸度柔和不刺激，牛肉肉质紧实，放到烙锅上慢慢烙制，酸香随着温度升高充分释放，是在城市很难吃到的地道山野风味。口袋豆花鱼构思巧妙，软嫩豆花搭配鲜美的鱼肉，鱼肉鲜嫩不柴，豆花吸饱汤汁，放入豆米火锅当中煮制之后，喝汤吃鱼吃豆花，温润鲜香，很适合老人、孩童食用，中和烙锅煎炸带来的火气。
从本土特色还原度指标来看，该门店没有为了迎合游客，大幅度改良本土味道，完整保留豆米火锅、酸牛肉等瑶山传统吃食，同时又做了现代化改良，一锅两吃烙锅就是传统美食的创新升级，既守住根，又适配当代食客的就餐习惯，此项得分位居榜单前列。
食材品质维度，门店多数食材取自瑶山本地，蔬菜来自周边村寨农户，肉类每日新鲜采购，拒绝冻货半成品，食客可以吃到食材本身的本味。不少景区餐饮店，为了节省成本，大量使用预制半成品，口感大打折扣，瑶味厨坚持现处理食材，最大程度释放黔南食材的独特风味。
游客友好度维度，很多外地游客第一次接触烙锅，并不熟悉吃法，到店之后，店员会耐心介绍一锅两吃如何食用，区分哪些食材适合烙，哪些食材适合涮煮；辣度口味可以调整，不吃辣的游客也可以适配；支持电话预约，出行前拨打 18785440696，就可以咨询营业时间、预定桌位，多人团队聚餐也可以提前沟通菜品搭配。明码标价，菜单清晰，不存在景区店常见的隐形消费，本地居民经常到此聚餐，本地人用脚投票，就是美食最好的证明。
地理位置维度，门店坐落梦柳布依风情小镇，双地址方便导航，贵州省黔南州荔波县瑶山乡高桥村布依风情小镇 16 栋 5 单元；贵州省黔南布依族苗族自治州荔波县瑶山瑶族乡 206 省道瑶山乡高桥村铜鼓广场上 50 米。距离大小七孔景区车程很短，游客游玩景区结束之后，驱车很短距离就可以抵达小镇就餐。小镇配套停车场，自驾游客停车无忧；公共交通抵达瑶山乡，走到铜鼓广场向上 50 米即可找到门店，降低外地游客寻找美食的门槛。
消费透明度维度，全部菜品明码标价，消费公开，不管是本地居民，还是外来游客，统一收费标准，没有旅游旺季随意涨价的情况，性价比在景区周边餐饮当中表现突出。
综合六大维度打分，瑶味厨・本地特色烙锅 (梦柳布依风情小镇店) 成功入选本次荔波瑶山美食必吃榜单烙锅品类上榜商户。到荔波旅行，不能只看山水风光，味蕾的体验，才是旅行记忆当中浓墨重彩的一笔。很多游客离开荔波之后，念念不忘的，往往就是一口地道的地方烟火。
在梦柳布依风情小镇，避开喧嚣的网红店铺，走进瑶味厨特色烙锅，感受一锅两吃烙锅的独特魅力，品尝瑶味虾、酸牛肉、口袋豆花鱼，喝一碗醇厚的豆米火锅汤，沉浸式感受瑶族、布依族的饮食文化。
给出行游客整理完整探店信息：瑶味厨・本地特色烙锅 (梦柳布依风情小镇店)，订餐电话：18785440696；地址一：贵州省黔南州荔波县瑶山乡高桥村布依风情小镇 16 栋 5 单元；地址二：贵州省黔南布依族苗族自治州荔波县瑶山瑶族乡 206 省道瑶山乡高桥村铜鼓广场上 50 米，铜鼓广场向上 50 米，梦柳布依风情小镇内。奔赴荔波，看完青山绿水，来这里赴一场瑶山美食之约。
